真空包裝的特點如下：1。包裝容器內(nèi)的部分空氣(氧氣)被排除，可以有效防止食物變質(zhì)。2.使用阻隔性(氣密性)優(yōu)良的包裝材料，嚴(yán)格的密封工藝和要求，可以有效防止包裝內(nèi)的物質(zhì)交換，可以防止食品失重、變味，防止二次污染。3.真空包裝容器內(nèi)的氣體已被去除，加速了熱傳導(dǎo)，可提高熱殺菌效率，避免加熱殺菌時包裝容器因氣體膨脹而開裂。

在食品工業(yè)中，真空包裝被廣泛應(yīng)用，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸等。腌制品，如泡菜、豆制品、果脯等需要保鮮的食品，越來越多地采用真空包裝。真空包裝的食品保質(zhì)期長，大大延長了食品的保質(zhì)期。

隨著改革開放，真空包裝機(jī)進(jìn)入了我國。近幾十年來，我國的真空包裝機(jī)行業(yè)隨著我國的經(jīng)濟(jì)技術(shù)手段發(fā)展迅速，真空包裝機(jī)的種類和功能在不斷增加，企業(yè)的需求也在不斷增加。

隨著需求的多樣化，市場上根據(jù)需求出現(xiàn)了各種真空包裝機(jī)。真空包裝機(jī)的廠家也多了起來，市場逐漸進(jìn)入無序狀態(tài)。很多產(chǎn)品，消費者買不到好產(chǎn)品，紛紛轉(zhuǎn)向國外真空包裝機(jī)廠家，如德國、英國、美國、日本等國家。這對我國真空包裝行業(yè)的發(fā)展非常不利。中國包裝機(jī)械應(yīng)努力開發(fā)新技術(shù)和改進(jìn)設(shè)備，相關(guān)企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)遇，明確發(fā)展要點，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級，增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力。